Etli Patlıcan Yemeği

Türk mutfağının en asil sebze yemeklerinden biri olan, patlıcanın közümsü tadıyla etin lezzetinin birleştiği Etli Patlıcan Yemeği tarifiyle devam ediyoruz. Bisoralim.Com takipçileri için bu tarifi tam kıvamında hazırladık.

İşte lokum gibi eti ve yumuşacık patlıcanıyla o enfes tarif:

Gerekli Malzemeler

Adım Adım Hazırlanışı

1. Patlıcanların Hazırlanması (Önemli Adım)

• Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın.
• Bol tuzlu suda en az 20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanın acı suyunu salmasını sağlar.
• Süre sonunda yıkayıp sularını kağıt havluyla iyice kurulayın.
• Hafifletme İpucu: Patlıcanları yağda hafifçe kızartıp yemeğe eklerseniz çok daha lezzetli olur. Ancak daha hafif olsun isterseniz çiğden de ekleyebilirsiniz.

2. Etin Pişirilmesi

• Tencereye az miktar yağ alıp etleri ekleyin. Kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Etler sertse, bir miktar sıcak su ekleyip yumuşayana kadar ön pişirme yapın.

3. Sebzelerin Dansı

• Kavrulan etlerin üzerine soğan, biber ve sarımsakları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar çevirin.
• Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından domatesleri ilave edin.

4. Pişirme

• Patlıcanları tencereye ekleyin. Sebzeleri çok ezmeden nazikçe karıştırın.
• Üzerine patlıcanların seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyin.
• Tuzunu, karabiberini ve bir tutam şekeri ekleyip kapağını kapatın.
• Patlıcanlar yumuşayıp yemek özleşene kadar kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Lezzet Sırları 💡

• Sarımsak Etkisi: Patlıcan yemeklerine sarımsak çok yakışır, pişmeye yakın eklenen sarımsaklar aromayı zirveye taşır.
• Dinlendirme: Patlıcan yemeği piştikten sonra hemen servis edilmemelidir. Yarım saat dinlenirse patlıcanlar sosu iyice çeker.
• Domates Dengesi: Eğer domatesleriniz çok tatlı değilse, sosun rengini ve tadını korumak için yarım yemek kaşığı biber salçası eklemeyi ihmal etmeyin.