Sac Kavurma Tarifi

Tabii! 🔥🥩 Sac kavurma, Türk mutfağının en sevilen ve pratik et yemeklerinden biridir. Adını pişirildiği özel saç tavasından alır, ama evde tavada da rahatlıkla yapılabilir. Lokum gibi yumuşak et ve bol lezzet arıyorsanız, bu tarif tam sana göre!

🥘 Sac Kavurma Tarifi

(4–6 kişilik)

🛒 Malzemeler:

• 600–700 g kuzu eti veya dana kuşbaşı (yağlı kısmından, tercihen but veya döş)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe göre biraz kuyruk yağı da eklenebilir)
• 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 2–3 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber (isteğe bağlı)
• 2 adet domates (kabuğu soyulmuş, küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı salça (biber veya domates – isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz
• (İsteğe bağlı) 1 diş sarımsak
• (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı kimyon

👨‍🍳 Hazırlık Aşamaları:

1. Eti kavurun:

• Sac tava ya da büyükçe bir döküm tavayı iyice ısıt.
• Eti hiçbir şey eklemeden yüksek ateşte mühürle (rengi dönene kadar karıştırmadan bırak).
• Ardından 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip kavurmaya devam et. Et suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin (yaklaşık 15–20 dakika).

2. Soğan ve biberleri ekle:

• Soğanları ve biberleri ekleyin. Orta ateşte kavurmaya devam edin.
• Soğanlar yumuşayınca salça varsa ekleyin ve 1–2 dakika kavurun.

3. Domates ve baharat:

• Domatesleri ekleyin. Et suyunu bırakıp yeniden çekene kadar pişirin.
• Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.

4. Dinlendirme:

• Sac kavurma piştikten sonra birkaç dakika dinlendirip servis edin.

🍽️ Servis Önerisi:

• Yanına bulgur pilavı, lavaş veya yayık ayranı çok yakışır.
• Sac kavurmayı lavaş içinde dürüm gibi de servis edebilirsiniz.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek ferahlatıcı bir dokunuş olur.

🔥 Püf Noktaları:

• Etin yumuşak olması için pişirme süresi boyunca yüksek ateşten sonra orta-düşük ateşle sabırla pişirin.
• Kuyruk yağı veya biraz tereyağı eklemek ekstra lezzet katar.
• Eğer vaktiniz varsa, etleri pişirmeden önce 1 saat marine edebilirsiniz (zeytinyağı, kekik, sarımsak, karabiber).

İstersen bu tarifi:
✅ Döküm tavada,
✅ Odun ateşinde,
✅ Sebzeli veya acılı olarak da özelleştirebilirim.