Kuymak / Mıhlama Tarifi

İşte Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi, uzadıkça uzayan peyniriyle gönülleri fetheden Kuymak (Mıhlama) tarifi:

🧀 Kuymak / Mıhlama Tarifi

Kaç Kişilik: 2-4
Hazırlık Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: 10-12 dakika

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı (tercihen Karadeniz yayla tereyağı)
• 2 yemek kaşığı mısır unu (ince öğütülmüş, sarı renkli olan tercih edilir)
• 1 su bardağı su (isteğe göre sütle de karıştırılabilir)
• 150-200 gr kolot peyniri, civil peyniri veya tel peynir (rendelenmiş ya da küçük doğranmış)
• Tuz (peynirin tuzuna göre dikkatli ekleyin)

Hazırlık Aşamaları:

1. Yağ ve Unu Kavurma:

• Tavaya tereyağını alın ve kısık-orta ateşte eritin. Köpürüp hafif renk alınca, mısır ununu ekleyin.
• Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar kavurun. Unun çiğ kokusu gidene kadar bu aşamayı ihmal etmeyin.

2. Sıvı Ekleme:

• Kavrulan una yavaşça suyu ekleyin ve karıştırın. Karışım pürüzsüz ve yoğun kıvamlı bir hale gelene kadar pişirin. (Yoğun ama akışkan bir kıvam olmalı.)

3. Peynir Eklemek:

• Peyniri ekleyin, karıştırmadan sadece üzerine yayın.
• Ocağı kısın ve peynirin erimesini bekleyin.
• Peynir tamamen eriyip uzamaya başlayınca kuymak hazır demektir.

4. Servis:

• Karıştırmadan sıcak şekilde, tavadan kaşıkla alınarak servis edilir.
• Yanına taze ekmekle afiyetle yenir!

Püf Noktaları:

• Kolot peyniri en çok tercih edilen ve en iyi eriyen peynirdir. Bulamazsanız taze kaşar kullanmayın; uzama yerine lastik gibi olur.
• Mısır unu mutlaka kavrulmalı; aksi halde kıvamı ve lezzeti tam olmaz.
• Sütle yaparsanız daha yumuşak bir tat elde edersiniz, ama orijinal tarifte sadece su kullanılır.