Türk usulü etli mantı tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su (kontrollü ekleyin)

İç harcı için:

• 200 g kıyma (dana veya dana-kuzu karışık)
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• Tuz
• Karabiber
• İsteğe göre azıcık pul biber

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı pul biber

Servis için:

• Yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Nane veya sumak (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Hamuru hazırlama:
   Unu yoğurma kabına alın, ortasını açın. Yumurta, tuz ve azar azar su ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp en az 20 dakika dinlendirin.
2. İç harcı hazırlama:
   Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları karıştırın.
3. Mantıyı şekillendirme:
   Hamuru bezelere ayırıp oklava ile ince açın. Küçük kareler kesin. Her kareye kıymalı harçtan minicik koyun. Karşılıklı köşeleri birleştirip kapatın.
4. Pişirme:
   Büyük bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin. Mantıları kaynar suda 10-12 dakika pişirin. Süzerek alın.
5. Sarımsaklı yoğurt:
   Yoğurdu ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
6. Sosu:
   Tavada tereyağını eritin, salça ve pul biberi kavurun.
7. Servis:
   Mantıları tabağa alın, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün, sosu gezdirin. İsterseniz nane veya sumak serpebilirsiniz.