Malzemeler (2–3 dürüm için)

Ana Malzemeler

• 2–3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet domates
• 1 adet soğan (piyazlık doğranmış)
• 1–2 adet yeşil biber
• 2–3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Birkaç dal maydanoz
• Lavaş veya yufka

Sos / Baharat için

• 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
• 1 yemek kaşığı yoğurtlu sarımsaklı sos (isteğe bağlı)

Patlıcan Dürüm Nasıl Yapılır?

Patlıcanları Hazırla

• Patlıcanları ister alacalı soy, ister tamamen soy.
• Uzunlamasına ya da küp şekilde doğra.
• Tuzlu suda 10 dakika beklet → acılığı çıksın.
• Kuruladıktan sonra:

Patlıcanları Pişir

3 yöntemden biri:

Tavada

• Yağ ekle, patlıcanları kızart veya hafif sotele.

Fırında (daha hafif)

• Patlıcanları zeytinyağıyla harmanla.
• 200°C fırında 20–25 dakika kızart.

Ocak üstünde közleme

• En lezzetlisi!
• Patlıcanları ocakta közle, kabuğunu soy, ince ince doğra.

İç Harcını Hazırla

• Soğanları ince doğra, tuzla ov (yumuşar ve acılığı gider).
• Domates, biber, maydanoz ekle.
• Nar ekşisi, tuz ve baharatlarla karıştır.

Dürümü Birleştir

Sıcak lavaşı al:

1. Patlıcanları yay
2. Üzerine soğan-domates karışımını koy
3. İstersen sarımsaklı yoğurt, tahin veya nar ekşisi gezdir
4. Lavaşı sar ve hafifçe kızart (tavada 1 dakika)

Servis Önerisi

• Yanında ayran, turşu, közlenmiş biber çok yakışır.
• Dilersen içine köfte veya tavuk parçaları da ekleyebilirsin.