Balık Sezonlarına Göre Yenecek Balıklar

Balık sezonları, denizlerdeki av yasağı ve balıkların üreme dönemlerine göre belirlenir. Türkiye’de av sezonu genellikle 1 Eylül‘de başlar, 15 Nisan’da sona erer. Bu dönem dışında birçok balığın avlanması yasaktır. Aşağıda, mevsimlere göre tüketilmesi en lezzetli ve taze olan balıkları bulabilirsin:

🐟 Sonbahar (Eylül – Kasım)

Balık sezonunun başlangıcı – En bereketli dönem

• Palamut (Eylül-Kasım): En bol ve lezzetli zamanı.
• Lüfer (Ekim-Kasım): Yağlanmaya başlar, en lezzetli dönemi.
• İstavrit
• Barbun – Tekir
• Çinekop
• Kırlangıç
• Turna (tatlı su)

🐟 Kış (Aralık – Şubat)

Soğuk deniz balıkları yağlanır, lezzet zirvede

• Hamsi: Karadeniz’de en lezzetli zamanıdır.
• Lüfer
• Çinekop
• Mezgit
• Barbun
• Kalkan (Ocak-Şubat)
• Zargana
• Mercan
• Granyöz

🐟 İlkbahar (Mart – Mayıs)

Bazı balıkların üreme dönemi – Av yasağı başlar (15 Nisan)

• Kefal
• İzmarit
• Levrek (çiftlik ürünü olarak bulunur)
• Kırlangıç
• Lagos

Bu dönemde taze balık bulmak zorlaşır, dondurulmuş veya çiftlik balıkları tercih edilir.

🐟 Yaz (Haziran – Ağustos)

Av yasağı devam eder – Daha çok çiftlik balıkları tüketilir

• Levrek (çiftlik)
• Çipura (çiftlik)
• Mercan (bazı bölgelerde)
• Kaya balığı
• Kalamar, Ahtapot (deniz ürünleri daha öne çıkar)

Not: Yazın genellikle balık tüketimi azalır, çünkü deniz suyu sıcaklığı artar, balıklar zayıflar ve lezzetleri düşer.

🔔 İpuçları:

• Palamut küçükse uskumru gibidir, büyükse dilimleyip ızgara yapılabilir.
• Lüfer ailesi (çinekop, sarıkanat, lüfer, kofana) boy boy artar, her biri ayrı lezzettedir.
• Hamsi tavası için en ideal zaman Aralık – Ocak’tır.