Ciğer Kavurma Tarifi (Kuzu veya Dana)

Elbette! 🐑✨ Ciğer kavurma, özellikle ciğer sevenlerin vazgeçilmezi olan, hızlı ve bol aromalı bir yemektir. İster kahvaltılık ister ana yemek olarak sofranıza şenlik katabilir. İşte tam kıvamında, yumuşacık ciğer kavurma tarifi:

🥘 Ciğer Kavurma Tarifi (Kuzu veya Dana)

(4 kişilik)

🛒 Malzemeler:

• 500 g kuzu ciğeri (tercihen zarları temizlenmiş, kuşbaşı doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 büyük soğan (piyazlık doğranmış)
• 2–3 adet yeşil biber (isteğe göre acı-tatlı karışık)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
• (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı sumak (serviste)
• (İsteğe bağlı) 1 diş sarımsak
• (İsteğe bağlı) 1/2 çay bardağı un (kızartma için)

👨‍🍳 Yapılışı:

1. Ciğeri Hazırla:

• Eğer damarları varsa temizle, kuşbaşı doğra.
• Ciğeri bir süzgeçte yıkayıp suyunu iyice süzdür.
• Kızartarak yapacaksan hafif unla karıştır (fazlasını silkele).

2. Soğan & Biber Kavurma:

• Tavaya yağı al, soğan ve biberleri kavur.
• Soğanlar pembeleşince kenara al veya ocaktan çek. (İsteğe bağlı pişirme sonuna bırakabilirsin)

3. Ciğeri Kavur:

• Tavayı kızdır, ciğeri ekle. Yüksek ateşte 5–6 dakika kavur.
• Üzerine tuz hariç baharatları ekle, karıştır.
• En son tuzu ilave et (tuz erken eklenirse ciğeri sertleştirir).

4. Birleştir & Servis:

• Kavurduğun soğan ve biberi ciğerle karıştır.
• 2 dakika birlikte çevirdikten sonra ocaktan al.

🍽️ Servis Önerisi:

• Yanında:
  ✅ Tırnak pide,
  ✅ Maydanozlu sumaklı soğan salatası,
  ✅ Ayran ile şahane olur.
• Üzerine:
  ✅ Az sumak,
  ✅ İnce doğranmış maydanoz serpiştirebilirsin.

💡 Püf Noktaları:

• Tuzu en son ekle, aksi halde ciğer sertleşir.
• Ciğeri fazla pişirme – kurur. Orta ateşte, 5–6 dakika yeterli.
• Daha yumuşak ciğer için öncesinde 15 dk sütle bekletip süzebilirsin.
• Kuzu ciğeri daha yumuşak, dana ciğeri daha tok lezzetlidir.

İstersen bu tarifi:
🔸 Fırında,
🔸 Domatesli,
🔸 Sade (yalnızca ciğerli) ya da
🔸 Sakatat karışımı (ciğer + yürek + böbrek) şeklinde de verebilirim.