Gaziantep’in meşhur Beyran Çorbası tarifi

Malzemeler:

• 500 g kuzu eti (kaburga ya da incik – kemikli olursa daha lezzetli)
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 8 su bardağı su (et suyu için)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz

Yapılışı:

1. Eti haşlama:
   Kuzu etini yıkayıp büyük bir tencereye alın. Üzerine 8 bardak su ekleyip kısık ateşte 2-3 saat kadar pişirin. Et lif lif ayrılacak yumuşaklığa gelmeli. Suyunu süzün, etleri didikleyin.
2. Pirinç haşlama:
   Ayrı bir kapta pirinci az tuzlu suda haşlayın, süzün.
3. Çorbanın harcı:
   Tavada tereyağını eritin. Biber salçasını, ezilmiş sarımsağı, pul biberi ve karabiberi ekleyip kavurun. Ardından et suyundan bir kepçe ekleyip karıştırın.
4. Birleştirme:
   Didiklenmiş eti, haşlanmış pirinci ve hazırladığınız baharatlı karışımı et suyuna ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynatın.
5. Servis:
   Sıcak olarak kaselere alın. Üzerine arzuya göre ekstra tereyağı veya pul biber gezdirebilirsiniz. Yanında lavaş ekmeği ile çok güzel gider.