İnegöl Köfte Tarifi

Malzemeler (4-5 kişilik):

• 500 g dana döş kıyma (orta yağlı, tek çekim)
• 250 g kuzu kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay bardağı soda (maden suyu)

Yapılışı:

1. Köfte harcı:
   Kıymaları, rendelenip suyu sıkılmış soğanı, tuzu ve karbonatı karıştır. En son sodayı ekle. Yoğurduktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında 1 gece dinlendir. (Bekleme süresi çok önemli.)
2. Şekil verme:
   Ertesi gün harçtan parçalar alıp uzun ve hafif tombul köfteler şekillendir. (İnegöl köftesi klasik yuvarlak değil, parmak şeklinde olur.)
3. Pişirme:
   • Izgara, mangal ya da döküm tavada orta ateşte pişir.
   • Çevirerek, dışı kızarana kadar pişir ama içini kurutmamaya dikkat et.
4. Servis:
   Yanında közlenmiş domates, biber, pilav veya piyaz ile servis et.

Püf Noktaları:

• Harcın bir gece dinlenmesi köftenin elastik yapısını sağlar.
• Karbonat ve soda köfteyi hem kabartır hem de hafiflik verir.
• Baharat kullanılmaz; lezzet etten gelir.