KARADDENİZ YEMEKLERİ

Karadeniz mutfağı, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’ne özgü çok zengin ve kendine has bir mutfaktır. Bol yeşillik, mısır unu, hamsi ve tereyağı bu mutfağın temel taşlarıdır. İşte Karadeniz yemeklerinden bazıları:

🐟 Balık ve Deniz Ürünleri

• Hamsi Tava: Karadeniz’in simgesi haline gelmiş bir yemektir. Temizlenmiş hamsiler mısır ununa bulanıp tavada kızartılır.
• Hamsili Pilav: İç pilav tarzında yapılan, üzerine dizilen hamsilerle fırınlanan nefis bir yemek.
• Hamsi Buğulama: Soğan, domates ve yeşilliklerle birlikte buğulama yöntemiyle pişirilir.
• Lüfer, Mezgit, Palamut: Bölge balık açısından zengindir, bu balıklar da sık tüketilir.

🌿 Sebze ve Ot Yemekleri

• Karalahana Sarması (Pancar Sarması): Karadeniz’in vazgeçilmez lezzeti. Etli ya da etsiz yapılabilir.
• Karalahana Çorbası: Mısır yarması, fasulye ve karalahanayla yapılır.
• Mısır Ekmeği: Mısır unuyla yapılan ve çorbaların yanında sıkça tüketilen bir ekmektir.
• Hodan Yemeği: Hodan (Ispıt) otundan yapılan sağlıklı ve yöresel bir yemektir.

🧀 Hamur İşleri ve Peynirli Lezzetler

• Kuymak / Mıhlama: Mısır unu, tereyağı ve Trabzon peyniriyle yapılan bol peynirli, uzayan efsane lezzet.
• Laz Böreği: Tatlı ama börek şeklinde sunulan, muhallebili ve şerbetli bir tatlıdır.
• Gözleme (Peynirli, Otlu, Patatesli): Yaylalarda özellikle yapılan geleneksel yiyecek.

🍲 Etli ve Diğer Yöresel Yemekler

• Kaygana: Omlete benzeyen, otlarla yapılan bir kahvaltılık.
• Fasulye Diblesi: Taze fasulye ve pirinçle yapılan hafif ve lezzetli bir zeytinyağlı.
• Turşu Kavurması: Özellikle lahana turşusunun kavrulmasıyla yapılan yöresel bir yemek.

🍰 Tatlılar

• Laz Böreği: Muhallebi dolgulu, şerbetli ve çıtır hamurlu bir tatlı.
• Pestil & Köme: Gümüşhane ve çevresinde üretilen kuru meyve bazlı enerji atıştırmalıkları.
• Fındıklı Tatlılar: Fındık, bölgenin önemli tarım ürünüdür. Tatlılarda bolca kullanılır.