Kuru Meyveli Yoğun Aşure Tarifi

Harika bir tercih! 🍂✨ Kuru Meyveli Yoğun Aşure, özellikle sonbahar ve kış sofralarında iç ısıtan, bol malzemeli ve klasik aşurenin daha konsantre bir versiyonudur. Kuru meyve ağırlıklı olması sayesinde hem şeker ihtiyacını doğal yollarla karşılar hem de zengin bir aroma sunar.

🍇🥣 Kuru Meyveli Yoğun Aşure Tarifi

(8–10 kişilik)

🛒 Malzemeler:

🔸 Tahıllar ve Baklagiller:

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday
• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1/3 su bardağı pirinç (isteğe bağlı)

🔸 Kuru Meyveler (bol miktarda!):

• 10–12 adet kuru incir (küçük doğranmış)
• 10–12 adet kuru kayısı (küçük doğranmış)
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1/3 su bardağı kuş üzümü
• 1/3 su bardağı kuru dut
• (İsteğe bağlı) 5–6 adet doğranmış hurma
• (İsteğe bağlı) 2–3 adet doğranmış erik kurusu
• (İsteğe bağlı) 1 çay bardağı portakal veya limon kabuğu reçeli

🔸 Tatlandırıcı & Aroma:

• 1,5 su bardağı toz şeker (isteğe göre artırılıp azaltılabilir)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil tozu (veya 2–3 adet karanfil, demleyip çıkarabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı gül suyu veya birkaç damla portakal çiçeği suyu
• 8–10 su bardağı su

👩‍🍳 Hazırlanışı:

1. Buğdayı haşla:

• Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatın.
• Ertesi gün 7–8 su bardağı suyla yumuşayana kadar (yaklaşık 40–50 dk) haşlayın.
• Nişastasını salan, yoğun kıvamlı bir karışım oluşmalı.

2. Nohut, fasulye, pirinç:

• Ayrı ayrı haşlanmış nohut ve fasulyeyi tencereye ekleyin.
• Pirinci de ilave edip 10 dakika daha kaynatın.

3. Kuru meyve aşaması:

• Kuru üzüm, kuş üzümü, kayısı, dut, hurma ve isteğe göre portakal kabuğu reçelini ekleyin.
• 15 dakika pişirin.
• En son inciri ekleyin (karartmaması için). İncirler çok su çekerse sıcak su takviyesi yapın.

4. Şeker ve aroma:

• Şeker, tuz, tarçın, karanfil suyu ve gül suyunu ekleyin.
• 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın.

5. Kıvam:

• Aşure kıvamlı ve yoğun olmalı. Çok koyulaşırsa sıcak suyla açabilirsiniz.
• Piştikten sonra biraz dinlenirse kıvamı oturur.

6. Servis:

• Kaselere alın. Üzerini ceviz, badem, fındık, tarçın, hindistan cevizi ve nar ile süsleyin.
• Soğuk ya da ılık servis edilebilir. Bu yoğun versiyon genellikle ılık daha lezzetlidir.

💡 Püf Noktaları:

• İncir, hurma ve dut, doğal şeker içerdiği için rafine şeker miktarını azaltabilirsiniz.
• Aşureyi karıştırırken sık sık dipten alın, dibine tutabilir.
• Aromatik seviyorsanız, az miktarda karanfil, yenibahar, hatta muskat ekleyebilirsiniz.
• Bu tarif süt içermediği için vegandır. Dilersen fırınlayarak servis edebilirsin.