Tekirdağ Köfte Tarifi

Malzemeler (4-5 kişilik):

• 500 g dana kıyma (orta yağlı, döş kısmından)
• 1 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış) veya 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Harcı hazırlama:
   Geniş bir kapta kıymayı, ekmek içini, rendelenmiş soğanı, sarımsağı ve tüm baharatları ekleyerek iyice yoğur. Harcın özleşmesi için en az 10 dakika yoğurmak önemli.
2. Dinlendirme:
   Üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat, vaktin varsa 1 gece dinlendir.
3. Şekil verme:
   Harçtan parçalar al, hafif uzun ve yassı köfteler yap. (Tekirdağ köftesi genellikle parmak gibi uzun yapılır.)
4. Pişirme:
   Izgara, mangal veya döküm tavada her iki tarafını güzelce pişir. Çok kurutmadan dışı kızarana kadar pişirmen yeterli.
5. Servis:
   Yanına közlenmiş domates-biber, pilav ve piyaz ile servis et.

Püf Noktaları:

• Köfte harcına eklenen kimyon ve kırmızı biber, Tekirdağ köftesinin karakteristik lezzetini verir.
• Harcın dinlenmesi şart; hem lezzeti oturur hem de köfte pişerken dağılmaz.
• En iyi lezzeti kömür mangalında verir.