Simral KARAGÜL( bisoralim.net@gmail.com )
- Tirit:
- 2 parça,600 gr, tavuk göğsü
- 2 parça,900 gr, kemikli tavuk but
- 1 adet,200gr, soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 6-7 tane yenibahar
- 1 çorba kaşığı tuz
- 4 dal taze kekik
- 6 adet tırnak pide
- 1,5 litre su
- Yoğurt:
- 5 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Sosu:
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 2 avuç ceviz
- 1 silme çorba kaşığı toz kırmızı biber
- İkişer parça tavuk göğsünü ve kemikli tavuk budunu düdüklü tencereye koyun.
- Üzerine 1 çorba kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 6-7 tane yenibahar, kabaca doğradığınız 1 soğan, 2 diş sarımsak ve 4 dal taze kekik ekleyin.
- 1,5 litre soğuk su koyup düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın.
- Tencerede basınç oluşup düdük kilitlenince altını kısıp yarım saat pişirin.
- Bu sırada 6 tane tırnak pideyi 200 derece fırında iyice kuruyana kadar 5-6 dakika pişirin ki iyice kuruyup lezzetli suyu içlerine çekebilsinler.
- Oda sıcaklığındaki 5 tepeleme çorba kaşığı yoğurda 2 diş sarımsak ezin.
- Birer çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. 2 avuç cevizi küp küp doğrayıp tavada yağlarını çıkarana kadar kavurun.
- Üzerine 3 çorba kaşığı tereyağı ekleyin.
- Yağ erirken 1 silme çorba kaşığı da toz kırmızı biber ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Yağ yanmayacak ama havalandırarak karıştırınca sakince karamelize olacak.
- Yarım saatin sonunda düdüklü tencerenin altını kapatıp basıncını alın.
- Sıcağı üzerindeyken tavukları çıkartıp lif lif ayırın. Bunu yaparken tavuğu bir çatalla tutup diğeri ile liflerine dik olarak çekerek kolayca ayırabilirsiniz.
- Tel tel ayırdığınız tavukları son bir kez tencerede kalan tavuk suyuna koyup ısıtın ve ardından süzün.
- Tavuk suyunun yarısı ile kuru pidelerin üzerine döküp ıslatın.
- Tepsinin altında 1-2 mm tavuk suyu bırakmakta fayda var.
- Ekmeklerin çekmesi için. Sarımsaklı yoğurttan birkaç kaşık ekmeklerin üzerine gezdirin.
- Ekmeklerin ortasına tavukları kubbe gibi yerleştirin.
- Kalan yoğurdu tavukların da üzerine gelecek şekilde koyun.
- Son olarak köpürttüğünüz cevizli tereyağını da gezdirince 8 kişiyi doyuracak efsane lezzette tiridiniz hazır.
TARÇINLI KÖFTE
TARÇINLI KÖFTE
İDEAL LEVREK IZGARA
BULGUR PİLAVI TARİFİ
EVDE LAHMACUN
BUT TARİFİ
Şekerbura tarifi
ŞEKERPARE TARİFİ