Vegan Aşure Tarifi

Harika bir tercih! 🌱 Vegan aşure, geleneksel tarifin tüm lezzetini koruyarak hayvansal hiçbir ürün içermez. Hem besleyici hem etik hem de çok lezzetlidir. İşte tüm detaylarıyla:

🌱 Vegan Aşure Tarifi

(10–12 kişilik)

🛒 Malzemeler:

🔹 Tahıllar ve Baklagiller:

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1/2 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı kuru fasulye
• 1/2 su bardağı pirinç (isteğe bağlı)

🔹 Kuru Meyveler:

• 10 adet kuru kayısı (doğranmış)
• 10 adet kuru incir (doğranmış – en son eklenir)
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
• (İsteğe bağlı) 2 yemek kaşığı kuru dut veya hurma parçaları

🔹 Tatlandırıcı ve Aroma:

• 1,5 – 2 su bardağı toz şeker (vegan olduğundan emin olun)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• (İsteğe bağlı) 1 yemek kaşığı doğal gül suyu veya birkaç damla portakal çiçeği suyu

🔹 Üzeri İçin:

• Nar taneleri
• Dövülmüş ceviz, badem, fındık, Antep fıstığı
• Tarçın

👩‍🍳 Hazırlık Aşamaları:

1. Bir gece önceden:

• Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda suda beklet.
• Ertesi gün haşlayın: Buğday yaklaşık 40 dk, nohut ve fasulye yumuşayana kadar.

2. Pirinç ve diğer malzemeler:

• Pirinci ayrı haşlayın (isteğe bağlı).
• Haşlanmış buğdayı büyük bir tencereye alın. 10–12 su bardağı sıcak su ekleyin.

3. Karışımı birleştirin:

• Nohut, fasulye ve pirinci buğdaya katın. 10–15 dakika kaynatın.

4. Kuru meyveler:

• Kuru kayısı, üzüm, kuş üzümü gibi meyveleri ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.

5. Şeker ve incir:

• Şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırın.
• En son doğranmış kuru inciri ilave edin. (Renginin kararmaması için en sona bırakılır.)

6. Aromalandırma ve kıvam:

• Dilerseniz gül suyu veya portakal çiçeği suyu ile tatlandırın.
• Gerekirse kıvam ayarı için sıcak su ilavesi yapın. Aşure çok koyu olmamalı.

7. Servis:

• Kaselere dökün. Ilınınca üzerini nar, ceviz, tarçın ve fıstıklarla süsleyin.

💡 Vegan Püf Noktaları:

• Hiçbir hayvansal ürün içermez: süt, tereyağı, bal yoktur.
• Şekerin vegan olduğundan (kemik kömürüyle beyazlatılmamış) emin olun veya hindistan cevizi şekeri, akçaağaç şurubu gibi alternatifler kullanabilirsiniz.
• Farklılık katmak istersen içine:
  • Keten tohumu,
  • Kuru dut,
  • Doğranmış hurma,
  • Portakal kabuğu rendesi de ekleyebilirsin.