Klasik Kurban Kavurması Tarifi

Elbette! 🇹🇷🕌 Kurban Kavurması, Kurban Bayramı’nın en özel ve geleneksel yemeklerinden biridir. Taze kurban etiyle yapılır, genelde sadece et, iç yağı (kuyruk yağı) ve tuz kullanılarak pişirilir. Lezzet, sadeliğinden gelir. Etin doğal aroması ön plandadır.

🥘 Klasik Kurban Kavurması Tarifi

(6 kişilik)

🛒 Malzemeler:

• 1 kg kuzu ya da dana kuşbaşı et (taze kurban eti – yağlı ve sinirsiz kısmından)
• 2–3 yemek kaşığı iç yağı veya kuyruk yağı (isteğe göre tereyağı da eklenebilir)
• 1–1,5 tatlı kaşığı tuz
• (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı karabiber veya kekik

📌 Not: Kurban eti taze olduğu için yumuşaklık açısından fazla malzeme ya da işlem gerekmez.

👨‍🍳 Yapılışı:

1. Yağı Hazırla:

• Kuyruk yağı varsa küçük küçük doğrayın. Tavaya alın ve kısık ateşte eritin. (Kavurma için kullanılacak yağ elde edilir)
• İç yağı yoksa zeytinyağı ya da tereyağı da kullanılabilir ama orijinal tarif kuyruk yağı ile olur.

2. Eti Kavur:

• Kuşbaşı doğranmış eti kızgın tavaya alın. Yüksek ateşte önce mühürleyin.
• Rengi dönünce ocağı kısın.
• Et kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin. (Yaklaşık 25–30 dk)
• Gerekirse çok az sıcak su eklenebilir (ama genelde eklenmez).

3. Tuz ve Yağ:

• Suyunu çeken ete eritilmiş iç yağı ekleyin.
• 5–10 dakika daha kavurun.
• Tuzunu ekleyin. İsteğe göre karabiber, kekik serpebilirsiniz.

4. Dinlendir & Servis Et:

• Ocağı kapatın, kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin.
• Yanında sıcak pide ya da pilavla servis edin.

🍽️ Servis Önerisi:

• Yanında:
  ✅ Sade pilav veya bulgur pilavı
  ✅ Tırnak pide veya lavaş
  ✅ Ayran ve mevsim salata
• Üzerine az tereyağı gezdirerek servis edilebilir.

💡 Püf Noktaları:

• Tuz en son eklenmeli – aksi halde taze et sertleşebilir.
• Kavurma uzun süre pişirilirse kuruyabilir; kontrollü ve orta ateşte pişirin.
• Fazla kavurmak yerine dinlendirmek, eti yumuşatır.
• İç yağı yoksa çok az sıvı yağ + tereyağı kombinasyonu da kullanılabilir.

İstersen bu tarifi:
✅ Sebzeli,
✅ Baharatlı,
✅ Tandır usulü,
✅ Pilav üstü olarak da uyarlayabilirim.