Patlıcan salatası veya közlenmiş patlıcan

Patlıcan, yaz aylarının en sevilen sebzelerindendir. İster közlenmiş sade olarak, ister yoğurtlu veya zeytinyağlı soslarla harika bir salataya dönüşebilir. Aşağıda hem klasik közlenmiş patlıcan salatası, hem de yoğurtlu patlıcan mezesinin tarifini veriyorum:

🔥 Közlenmiş Patlıcan Salatası (Zeytinyağlı)

🛒 Malzemeler:

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet domates (küp doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (veya kırmızı kapya biber)
• 1 adet küçük kuru soğan veya 2 dal yeşil soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi
• Tuz
• (İsteğe göre: Sarımsak, maydanoz)

👩‍🍳 Yapılışı:

1. Patlıcanları ocakta, fırında ya da ızgarada közleyin. Kabuklarını soyup süzgece alarak acı suyunu bırakmasını bekleyin.
2. İnce ince doğrayın veya çatalla ezin.
3. Diğer malzemeleri doğrayın ve patlıcanla karıştırın.
4. Zeytinyağı, limon suyu (veya nar ekşisi) ve tuz ekleyin.
5. Soğuk veya ılık servis edin. Üzerine maydanoz serpebilirsiniz.

🍽️ Yoğurtlu Köz Patlıcan Mezesi (Baba Ganuş usulü)

🛒 Malzemeler:

• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (üzeri için)
• Pul biber, nane (üzeri için)

👩‍🍳 Yapılışı:

1. Közlenmiş ve ezilmiş patlıcanı yoğurt ve sarımsakla karıştırın.
2. Tuzunu ekleyin, iyice harmanlayın.
3. Servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, pul biber veya nane ile süsleyin.

🍞 Servis Önerisi:

• Izgara et veya tavuk yanına çok yakışır.
• Taze ekmek veya lavaşla birlikte harika bir meze olur.
• İstersen nohut veya tahin ekleyip babaganuş tarzına çevirebilirsin.