Etli Nohut tarifi

Türk mutfağının en sevilen tencere yemeklerinden biri olan, tam kıvamında ve lokum gibi pişmiş Etli Nohut tarifi.

Gerekli Malzemeler

Adım Adım Hazırlanışı

1. Ön Hazırlık (Akşamdan)

• Nohutları bol su ile yıkayın ve üzerini geçecek kadar oda sıcaklığında suya koyun.
• Püf Noktası: Islatma suyuna bir tutam karbonat veya tuz eklerseniz nohutlar daha kolay yumuşar.

2. Haşlama ve Hazırlık

• Sabah nohutların suyunu süzüp durulayın.
• Ayrı bir tencerede nohutları üzerindeki beyaz köpükleri alarak 15-20 dakika haşlayın. Bu işlem midenizi rahatsız edecek gazı atacaktır. Ardından süzün.

3. Etin ve Sosun Kavrulması

• Düdüklü veya döküm tencereye yağları alın. Etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
• Üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar çevirin.
• Salçaları ekleyip 2 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

4. Birleştirme ve Pişirme

• Haşlayıp süzdüğünüz nohutları tencereye ilave edin. Sosla karışması için birkaç tur karıştırın.
• Üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak suyu dökün.
• Tuz, karabiber, pul biber ve (şart değil ama önerilir) bir çay kaşığı ucuyla kimyon ekleyin.
• Düdüklüde: Buhar çıktıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika.
• Normal Tencerede: Kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat (Nohutlar yumuşayana kadar).

Mükemmel Etli Nohut İçin İpuçları 💡

1. Et Seçimi: Eğer kuzu eti kullanıyorsanız, nohutlarla aynı sürede pişeceği için etleri önceden çok fazla kavurmanıza gerek kalmaz. Dana eti kullanıyorsanız, etlerin nohuttan önce hafif yumuşamış olması önemlidir.
2. Kıvam (Helmelenme): Yemeğin suyunun özleşmesi için pişmeye yakın tencereden bir kaşık nohut alıp ezip tekrar içine atabilirsiniz.
3. Limon Suyu: Pişerken içine 3-4 damla limon sıkmak nohutların dağılmasını önler ve rengini daha parlak yapar.