Etli Bamya

Etli sebze yemeklerinin en özel, en şifalı ve doğru yapıldığında tadına doyulmayan lezzeti: Etli Bamya. Bamya yemeğinin en büyük korkusu olan “salyalanma” sorununu tamamen ortadan kaldıran, lokum gibi etiyle Bisoralim.Com için hazırladığımız özel tarif:

Gerekli Malzemeler

Adım Adım Hazırlanışı

1. Bamyanın Temizlenmesi (En Önemli Kısım)

• Taze bamya kullanıyorsanız, üst kısımlarını huni şeklinde (kalem açar gibi) sivri bırakarak temizleyin. Derine girmemeye çalışın, aksi halde içi açılır ve salyalanma yapar.
• Ayıkladığınız bamyaları yıkadıktan sonra kağıt havlu ile iyice kurulayın.

2. Etin Pişirilmesi

• Tencereye sıvı yağı alın, etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Etler iyice yumuşayana kadar az miktarda sıcak su ilavesiyle ön pişirme yapın.

3. Sosun Hazırlanması

• Yumuşayan etlerin üzerine soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu çekip sos kıvamına gelene kadar bekleyin.

4. Pişirme ve Limon Dokunuşu

• Hazırladığınız sosa sıcak suyu ekleyin ve su kaynamaya başlasın.
• Su kaynarken içine yarım limonun suyunu ekleyin. (Bamyaları eklemeden önce limon eklemek salyalanmayı önleyen en büyük sırdır).
• Son olarak bamyaları tencereye bırakın. Fazla karıştırmadan, tencereyi hafifçe sallayarak bamyaların suya gömülmesini sağlayın.
• Kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.

Lezzet Sırları 💡

• Karıştırmayın: Bamya pişerken kaşıkla çok fazla müdahale etmek bamyaların yaralanmasına ve suyunun kıvamının bozulmasına neden olur.
• Ekşilik: Eğer daha ekşi bir tadı seviyorsanız limon suyu yerine 2-3 adet limon tuzu da kullanabilirsiniz.
• Kurutulmuş Bamya: Eğer kurutulmuş bamya kullanacaksanız, önceden haşlayıp siyah suyunu süzdükten sonra yemeğe dahil etmelisiniz.