Sütlü Aşure Tarifi

Sütlü aşure, klasik aşure tarifine yumuşaklık ve kremamsı bir lezzet katar. Özellikle daha hafif tatlı sevenler için ideal bir alternatiftir. İşte adım adım tam ölçülü Sütlü Aşure Tarifi:

🥛 Sütlü Aşure Tarifi

(10–12 kişilik)

🛒 Malzemeler:

🔹 Ana Malzemeler:

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1/2 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı kuru fasulye
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 litre süt (tam yağlı tercih edin)
• 6–8 su bardağı su (ihtiyaca göre artırılabilir)

🔹 Kuru Meyveler:

• 10 adet kuru kayısı (doğranmış)
• 10 adet kuru incir (doğranmış – en son eklenir)
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)

🔹 Tatlandırıcı:

• 1,5 – 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• (İsteğe bağlı) 1 yemek kaşığı gül suyu veya 1 çay kaşığı vanilya özü

🔹 Üzeri İçin:

• Nar taneleri
• Toz tarçın
• Ceviz, badem, fındık
• Antep fıstığı

👩‍🍳 Hazırlık Aşamaları:

1. Bir gece önceden:

• Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda suda beklet.
• Ertesi gün, hepsini ayrı ayrı haşla. Pirinci de 10 dakika haşlayıp süz.

2. Buğdayı pişirme:

• Buğdayı büyük bir tencereye al, 6–8 su bardağı su ile 30–40 dakika haşla.
• Nişastasını bırakıp suyunu çekince kıvamlı bir karışım oluşmalı.

3. Diğer bakliyatları ve pirinci ekle:

• Nohut, fasulye ve pirinci ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kaynat.

4. Kuru meyveleri katın:

• Kayısı, kuru üzüm ve kuş üzümünü ekleyip 10–15 dakika pişirin.
• En son inciri ilave edin (kararmayı önlemek için).

5. Süt ve şeker:

• 1 litre sütü azar azar ilave edin, karıştırın.
• Ardından şekeri ve tuzu ekleyin.
• Bu aşamada isterseniz gül suyu veya vanilya da ekleyebilirsiniz.
• 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın.

6. Kıvam ayarı:

• Aşure kaynadıkça koyulaşır. Sıcak su veya sütle kıvamını ayarlayın.
• Hafif akışkan olması idealdir.

7. Servis:

• Kaselere boşaltın, soğuduktan sonra üzerini nar, ceviz, tarçın ve dilediğiniz malzemelerle süsleyin.

💡 Püf Noktaları:

• Sütü çok erken eklerseniz baklagiller yeterince yumuşamayabilir. Bu yüzden sütü sonlara doğru katın.
• Sütlü aşure buzdolabında birkaç gün saklanabilir ama zamanla koyulaşır; gerekirse servis öncesi sütle açabilirsiniz.
• Vanilya veya gül suyu kullanacaksanız her ikisini birden değil, sadece birini tercih edin. Aroma çatışması olabilir.