Ali Nazik Kebabı Tarifi

Malzemeler

Közlenmiş patlıcanlı taban için:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı süzme yoğurt
• Tuz

Üzeri için (kıymalı harç):

• 300 g dana veya kuzu kıyma
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 adet domates (küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber

Servis için:

• Tereyağında kızdırılmış pul biber
• İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı

1. Patlıcanları közleyin:
   • Ocakta, fırında veya mangalda közleyip kabuklarını soyun.
   • İçlerini bıçakla ince ince doğrayın veya ezerek püre haline getirin.
2. Beşamel & yoğurtlu taban:
   • Tavada tereyağını eritip unu kavurun.
   • Yavaş yavaş sütü ekleyip karıştırın, koyulaştırın.
   • Ardından közlenmiş patlıcan, ezilmiş sarımsak, yoğurt ve tuzu ekleyin.
   • Karıştırıp ocaktan alın.
3. Kıymalı harç:
   • Tavada yağı ısıtın, kıymayı ekleyip kavurun.
   • Soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
   • Biber ve domatesi ilave edin.
   • Salça ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
4. Servis:
   • Servis tabağına önce patlıcanlı yoğurtlu karışımı yayın.
   • Üzerine kıymalı harcı dökün.
   • Tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirin, maydanoz serpin.