Kuzu Tandır Tarifi

Malzemeler:

• 1,5 – 2 kg kuzu but veya kol (kemikli olması daha lezzetli)
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik veya biberiye (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Etin Hazırlığı

• Eti yıkayıp kuruladıktan sonra üzerine tuz ve baharatları iyice yedir.
• Eğer istersen etin üzerine küçük kesikler açıp içine sarımsak koyabilirsin.

2. Fırında Pişirme (Tandır Usulüne En Yakın)

1. Fırını 200°C’ye ısıt.
2. Kuzu etini derin bir döküm tencere, güveç veya fırın tepsisine yerleştir.
3. Üzerini yağlı kağıt + alüminyum folyo ile sıkıca kapat (buharı kaçmasın).
4. İlk 30 dk yüksek ısıda pişir, sonra 160°C’ye düşürüp 2,5 – 3 saat ağır ağır pişir.
5. Son 15 dk’da üzerini açıp kızart, nar gibi olsun.

3. Düdüklü Tencerede Pişirme (Pratik Yöntem)

• Etleri düdüklü tencereye koy, sadece tuz ve 1 bardak su ekle.
• 45-50 dakika pişir.
• Sonrasında fırın tepsisine alıp 15 dk 200°C’de kızartabilirsin.

Servis Önerisi:

• Yanında fırın patates veya pilav çok yakışır.
• Geleneksel olarak lavaş ekmeği ve soğan salatası ile sunulur.
• Üzerine biraz kekik serpersen mis gibi tandır kokusu verir.