Elbasan tava tarifi

Malzemeler

• 600 g kuzu eti (kemikli veya kuşbaşı, tercihen kuzu incik)
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı et suyu
• 1 yumurta sarısı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz, karabiber, pul biber
• Üzeri için tereyağı ve pul biber

Yapılışı

1. Eti haşlayın:
   • Kuşbaşı doğranmış kuzu etini bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su koyup haşlayın.
   • Üzerinde oluşan köpükleri alın. Etler yumuşayınca süzün, suyunu saklayın.
2. Etleri kavurun:
   • Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın.
   • Doğranmış soğanları ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
   • Haşlanmış etleri ilave edin, tuz ve karabiber serpip birkaç dakika çevirin.
3. Sosu hazırlayın:
   • Küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ile unu kavurun.
   • Üzerine et suyunu yavaşça ekleyin, karıştırarak kıvamlı bir sos hazırlayın.
   • Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve ezilmiş sarımsağı çırpın.
   • Yoğurtlu karışımı yavaşça sıcak sosun içine ekleyin (kesilmemesi için sürekli karıştırın).
4. Birleştirme:
   • Fırın kabına önce kavrulmuş etleri yerleştirin.
   • Üzerine hazırladığınız yoğurtlu sosu dökün.
5. Pişirme:
   • 180°C fırında üzeri kızarana kadar (20-25 dk) pişirin.
6. Üzeri için:
   • Küçük bir tavada tereyağını eritip pul biber ekleyin.
   • Fırından çıkan Elbasan tavanın üzerine gezdirin.

Servis Önerisi

• Yanında pilav veya ince lavaş ekmek ile çok yakışır.
• İstersen sofrada ayran ya da cacık ile servis edebilirsin.