Fırın kebabı (Konya usulü)

Konya Usulü Fırın Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 1,5 kg kuzu eti (but veya kaburga, kuşbaşıdan biraz iri doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)

(Orijinal tarifte sadece et ve tuz vardır, baharat çok kullanılmaz.)

Yapılışı:

1. Eti hazırla:
   • Kuzu etini iri parçalar halinde doğra.
   • Sadece tuzla ov. (Dilersen az karabiber ve kekik de ekleyebilirsin.)
2. Fırın kabına al:
   • Geniş ve derin bir güveç ya da döküm tencereye etleri koy.
   • Üzerine başka hiçbir şey ekleme (su veya yağ yok – kuzu eti kendi yağında pişecek).
3. Fırınlama:
   • Kabın kapağını kapat (veya alüminyum folyo ile sıkıca ört).
   • Önceden 200°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 2,5–3 saat ağır ağır pişir.
   • Ara ara etleri çevir ki her tarafı eşit pişsin.
4. Son aşama:
   • Etler iyice yumuşayınca kapağı aç, üzeri hafif kızarana kadar 15 dk daha pişir.

Servis Önerisi:

• Yanında Konya usulü yağlı pide veya lavaş ekmeği ile servis edilir.
• Sadece soğan salatası (sumaklı, maydanozlu) ve ayran ile sunulması gelenektir.