Büryan kebabı

Büryan Kebabı (Ev Usulü)

Malzemeler:

• 1,5 – 2 kg kuzu eti (but veya kol tercih edilir, kemikli olursa daha lezzetli)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Eti hazırla:
   • Etin üzerine tuz ve baharatları iyice yedir.
   • Etin kendi tadı ön planda olacağı için fazla baharat kullanma.
2. Fırına hazırlık:
   • Derin ve ağır ısıya dayanıklı bir tencere, güveç veya döküm tencere kullan.
   • Eti içine yerleştir, üzerine başka hiçbir şey (su/yağ) ekleme.
3. Pişirme:
   • Tencerenin kapağını sıkıca kapat (gerekirse folyo ile destekle).
   • Önceden 200°C’ye ısıtılmış fırında önce 30 dk pişir.
   • Sonra 160°C’ye düşürüp yaklaşık 2,5 – 3 saat, eti arada çevirerek pişir.
   • Et lokum gibi olunca kapağını açıp üzerinin kızarması için 10-15 dk daha fırınla.

Servis Önerisi:

• Büryan genelde tandır ekmeği veya lavaş ile yenir.
• Yanına soğan salatası (sumaklı, maydanozlu), ayran çok yakışır.
• Orijinalinde tandırın dibinde perde pilavı veya etin yağının damladığı pide ekmeği ile servis edilir.